Чак-чак — символ Татарстана и главный гастрономический сувенир Казани. Золотистая горка из обжаренного теста, скреплённая медовым сиропом, есть в каждом доме на праздник. Если вы в Казани — попробовать и увезти чак-чак обязательно. Рассказываем, что это, как делают и где купить настоящий.
Что такое чак-чак
Это национальное блюдо татарской и башкирской кухни. Мягкое тесто режут на мелкие кусочки или тонкие жгутики, обжаривают во фритюре до золотистого цвета, а затем заливают горячим сиропом из мёда и сахара. Масса застывает и держит форму — обычно это горка или каравай.
Как делают чак-чак
- Замешивают мягкое тесто на яйцах.
- Раскатывают и режут на маленькие кусочки или жгутики.
- Обжаривают во фритюре до золотистого цвета.
- Варят медовый сироп и заливают им обжаренное тесто.
- Выкладывают горкой и дают застыть. Иногда украшают орехами.
Как едят чак-чак
Чак-чак едят руками, к чаю — кусочки легко отламываются. На татарских свадьбах и праздниках большой чак-чак подают как символ счастья и достатка. Это сладко, поэтому хорошо идёт с несладким чаем.
Где попробовать и купить в Казани
- Музей чак-чака в Старо-Татарской слободе — про быт и кухню татар, с дегустацией.
- «Бахетле» и другие супермаркеты — свежий чак-чак на развес и в коробках.
- Сувенирные лавки на улице Баумана — красивые подарочные упаковки.
- Кафе татарской кухни — попробовать порцию к чаю.
Чак-чак в закрытой упаковке долго хранится и отлично переносит дорогу — идеальный съедобный сувенир. Что ещё привезти и попробовать — эчпочмак и шоколадные эчпочмаки.
Где остановиться, чтобы всё попробовать
Старо-Татарская слобода с Музеем чак-чака и кафе — в центре, куда удобно добраться на метро. Жить выгодно у станции: смотрите что посмотреть в Казани и где остановиться.
Часто задаваемые вопросы
Что такое чак-чак?
Татарский десерт из кусочков обжаренного теста, политых медовым сиропом и застывших в горку. Символ Татарстана, подаётся к чаю.
Из чего делают чак-чак?
Из мягкого теста на яйцах, которое режут, обжаривают во фритюре и заливают горячим медово-сахарным сиропом.
Где купить настоящий чак-чак в Казани?
В Музее чак-чака, супермаркетах «Бахетле», сувенирных лавках на улице Баумана и в кафе татарской кухни.
Можно ли увезти чак-чак с собой?
Да, в закрытой упаковке он хорошо хранится и переносит дорогу — это популярный съедобный сувенир из Казани.